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后勤管理

  • 食品及原料入库时,库管人员和食品入库验收人员、经理等至少三人作为验货小组,具体负责采购的食品入库数量及质量检查,符合质量要求的食品或原料按要求入库,并登好台帐,供货人写清供货时间、货名、规格、数量,验货小组三人在台帐上签字认可。之后,送货人开具商家发票...
    [后勤管理] 2017-03-06
  • 保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。   一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。   二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂...
    [后勤管理] 2017-03-05
  • 学校食堂从业人员的健康,直接影响师生的健康。为此,特制定食堂从业人员的健康检查制度。   一、食堂从业人员必须政治思想好,心理素质好,有健康的身体,责任心强。   二、食堂从业人员由学校一年一聘,学年初,学校与食堂从业人员签定聘任合同。   三、食堂从...
    [后勤管理] 2017-03-03
  • 1、 清洗餐饮具、用具时,应做到"四池分开",并在水池的明显位置注明标识。 2、餐饮具、用具在清洗消毒过程中须做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁”,不得减少任何环节。 3、清洗时,在水池里放入5――10/1000的洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,再将餐饮具、...
    [后勤管理] 2017-03-02
  • 1、食品仓库实行专用,并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常。 2、食品应分类分架、隔墙离地存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。 3、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤...
    [后勤管理] 2017-03-02
  • 学校食堂从业人员的健康,直接影响师生的健康。为此,特制定食堂从业人员的健康检查制度。   一、食堂从业人员必须政治思想好,心理素质好,有健康的身体,责任心强。   二、食堂从业人员由学校一年一聘,学年初,学校与食堂从业人员签定聘任合同。   三、食堂从...
    [后勤管理] 2017-03-01
  • 学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识,由学校卫生老师对食堂从业人员进行卫生知识培训,确保学校食堂的食品卫生。为此,特制定学校伙食团从业人员卫生知识培训制度。     一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品安全法》和相关卫生知识,增强卫生意识和安...
    [后勤管理] 2017-03-01
  • 1、食堂加工间最小使用面积不得小于18平方米。 2、 墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;地面应防水、防滑、具有一定坡度。 3、烹调加工人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证。 4、烹调加工人员必须穿戴清洁的工作衣帽,并把头发置于...
    [后勤管理] 2017-02-27
  • 1、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求,冰箱(柜)宜设外显式温度(指示)计,以便于对其内部温度的监测。 2、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放,冰箱(柜)应有明显区分标志。 3、食品在冰箱(柜)...
    [后勤管理] 2017-02-27
  • 食物中毒危及生命健康与安全。为便于在食物中毒事故发生时对中毒师生采取及时有效救治和对食物中毒事故进行妥善处理,特制定食物中毒疫情报告制度。 一.报告纪律 1.学校一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故,必须及时报告。 2.任何人不得干涉食物中毒或疑似食物中...
    [后勤管理] 2017-02-27
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